한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.1, No.2 | 1986

수분활성도 조절에 의한 육제품의 장기저장에 관한 연구

Studies on the Long-Term Preservable Meat Products Based on the Water Activity Control

Keyword : Water activity;Humectant;Clostridium botulinum;Clostridium sporogenes

Author's : 신현길(건국대학교 축산가공학과); 김행하(건국대학교 축산가공학과); 이원창(건국대학교 수의학과);