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[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.6, No.3 | 1991

보리와 밀 맥아 Amylases의 반응속도론적 연구

Kinetic Studies on Amylases from Barley and Wheat Malt

Keyword : Amylases;Enzymatic Kinetic;Malt;Substrate Efficiency

Author's : 김영휘(조선대학교 병석공업전문대학 식품공업과); 조정일(고려대학교 농과대학 농화학과);