[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.24, No.3 | 2009
매실주 숙성 중 매실부위, 알콜농도 및 trans-Resveratrol 이 에틸카바메이트 생성에 미치는 영향
The Effect of Raw Material, Alcohol Content, and trans-Resveratrol on the The Effect of Raw Material, Alcohol Content, and trans-Resveratrol on the Formation of Ethyl Carbamate in Plum Wine
Keyword : ethyl carbamate, plum wine, t-resveratrol
Author's : 황래홍*·김애경·박경애·김지영·황인숙·채영주
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