[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.24, No.1 | 2009
재래 된장과 시판 된장의 미생물 오염 및 바이오제닉 아민 함량 분석
Analysis of Microbiological Contamination and Biogenic Amines Content in Traditional and Commercial Doenjang
Keyword : microbiological contamination, biogenic amine, soybean paste.
Author's : 이학태1·김종호1·이상선*